|
|
Gevulde Aubergines Met Krenten En Saffraanrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 flinke aubergines
500 gr gehakt ( runder of lams )
2 uien
4 tomaten
zakje krenten
safraanrijst ( event. gele rijst van Lassi )
italiaanse kruiden
1 teentje knoflook
olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze uit.
Snijd het aubergine-vlees in kleine blokjes.
Snijd ook de uien fijn.
Laat de krenten even wellen in een schaaltje heet water.
Ontvel de tomaten in een pannetje heet water.
Verwarm een scheutje olijfolie in de koekepan, en rul het gehakt
met een beetje zout en peper bijna gaar.
Doe er dan de uien en het aubergine-vlees bij.
Laat dit op een zacht vuurtje gaar worden.
Doe op het laatste moment de krenten erbij.
Giet een scheutje olijfolie in een ovenschaal, vul de uitgeholde aubergines
met het gehakt-mengsel, en zet ze in de schaal.
Snijd de ontvelde tomaten in stukjes, en knijp er een teentje
knoflook in fijn met nog wat italiaanse kruiden.
Maak hier een dun sausje van en giet dit om
de aubergines heen in de ovenschaal.
Zet dit nog eventjes in een voorverwarmde oven.
Kook de safraanrijst en schep er als het gaar is nog wat krentjes doorheen.
|
|
|